虽偏居一隅，但起步较高，后劲充沛。此语可以用来形容美特好。

　　今年听闻了不少连锁企业减少或放缓开店计划的消息。相较此前几年快速扩张，零售业今年稍显平淡。但在这平淡的局面里，山西美特好却是一枝独秀。在新型农产品加工配送中心顺利建成并上线后，美特好欲以每年近乎翻倍的速度新开门店，大展拳脚。这与其良好的经营状态和坚实的物流支撑系统分不开。为了解美特好的物流系统如何发挥支撑经营的重要作用，本刊实地走访了位于山西清徐县的美特好农产品加工配送中心。

　　项目背景

　　山西美特好连锁超市股份有限公司（以下简称“美特好”）成立于1997年，是一家以超市大卖场为主营业态，融合SPAR美特好生鲜、美特好便利、美都汇购物广场、美特好团购网、星美电影城为一体的大型零售企业集团。目前旗下拥有68家门店和现代化的综合物流基地一座。2011年销售额近50亿元，年上交税金2亿元，拥有员工11000人。随着物流中心的全面启动，美特好将进入快速发展通道，预计2012年新增门店50余家，年销售额突破70亿元。

　　在当前零售业利润越来越薄的情况下，连锁企业都把目光投向了物流与配送管理，只要企业能将此方面成本控制到最小，就能进一步增加市场竞争力。因此，建设高效的现代化物流系统是零售企业发展核心竞争力的必然趋势。

　　同时，根据美特好在山西省内的发展目标，美特好将以太原市为依托，在省内二、三线城市进一步拓展，未来3年开业门店数将以每年50家的速度递增，到2015年店铺规模将超过200家。

　　在连锁零售业发展的要求和美特好快速的扩张计划下，必须拥有高效的现代化物流系统作支撑。而现实情况是，在新配送中心建设前，美特好的物流还比较初级。

　　据了解，早期美特好只在公司总部有简单的仓储，面积不足4000平方米，库内只配有货架，无系统支持物流。物流流程也很简单，供应商直送较多，生鲜蔬果以市场采购为主，加工食品单品很少。物流中心执行简单的仓储和分拣功能。2004年美特好又租赁了8000多平方米的通用性仓库，常温商品搬迁至新库运作，农产品仍在老库。此时开始上线物流软件系统。相较早期，物流状况得到明显改善，但因为租赁仓库不是按需建设，不能十分匹配自身需求，使用起来也有不足。之后随着门店数量越来越多，该物流中心配送能力越来越难以满足需求，受制于初级的物流设施，管理与运营效率提升也难以加速。建设新型现代化物流中心的需求越来越迫切。

　　2006年7月，美特好投资成立了山西美特好物流有限公司，注册资金1000万元。

　　2008年6月1日，美特好与国际SPAR在欧洲荷兰签约，美特好山西、内蒙SPAR公司成立。SPAR是全球最大的超级市场自愿连锁组织，拥有强大的物流体系，生鲜营销是其典型特色。与SPAR合作，是美特好的一步重要战略，为其构建高效物流、发展生鲜、快速扩张提供了强力助推。这一年，美特好开始酝酿新配送中心的建设。而SPAR在美特好建设新配送中心的过程中提供了国外丰富的专业经验，并派来专家指导，为美特好成功建成高效的配送中心提供了重要帮助。

　　2009年8月，美特好与山西清徐县政府签订了美特好农产品加工配送中心建设项目协议。2010年开始筹建，其中常温工程于2011年5月底竣工，6月正式投入运营使用；低温工程于2011年底竣工并大部分投入使用。直至今年，新配送中心80%以上功能已正常使用，后期还将随业务发展完善部分设备投资。

　　项目概况

　　美特好清徐县农产品加工配送中心是美特好公司战略投资发展项目和国际SPAR的重点合作项目。从建筑规模来看，目前是中国华北地区最大的物流项目，总投资额6.8亿元，项目一期占地面积247亩（第一期工程4.2亿，其中常温区1亿、低温区2亿、配套设施1.2亿）。项目设计可满足300余家综合超市物流配送需求，未来年配送商品额约80亿元。

　　清徐县美特好农产品加工配送中心建筑面积约8万平方米，其中常温配送中心约3.5万平方米，农产品加工中心1.5万平方米，生鲜加工区（PC部分）1.3万平方米，配套用房2万平方米。配送中心整体工艺流程由欧洲顶尖物流专家Dr. Dornauer设计，PC部分为日本著名的大商工业株式会社白男川武彦社长设计，并匹配美国红色草原公司WMS物流信息系统和富基公司生鲜管理系统。无论设备设施、流程规划还是信息系统，美特好物流中心都瞄准国际一流水平。

　　一期建筑主体分为南北两栋，建筑西侧为二期项目预留用地。项目分为常温配送、低温农产品配送和生鲜加工三部分。

　　常温配送中心位于北侧，一层面积近3万平方米，加上二层局部的特殊商品区与办公区，总面积约3.5万平方木米。一层为常温包装商品储存区，有货位3.6万个，可满足8000~12000个商品品项的收货、储存、拣选、拆零、越库、发货等作业。附属区域，如维修间（电瓶叉车充电区和电池存放区）、电瓶叉车临时存放区、笼车存放区、办公区、RF扫描枪充电区等均设在一层。二层南侧为特殊与高档商品库区，东侧为物流中心的功能区与办公区。

　　低温农产品配送与生鲜加工中心位于南侧。一层为蔬菜水果加工配送中心和冷冻冷藏品库区以及收货区、发货区等，面积约1.5万平方米；二层为生鲜加工区，加工类别包含畜产粗细加工、蔬菜精加工、水产加工、主食面条加工、配菜与冷菜加工、熟食制作、香肠加工等，面积约1.3万平方米。低温部分设置了若干个温度带，其中，肉类急冷为-35℃；肉禽及冷冻水产品类冷冻温度为-25℃；鲜活类水产、蔬菜、水果保鲜储存温度带为0℃左右；加工工作温度带为6~12℃。生鲜加工中心设计满负荷运作时，每年可加工畜产约70多万头，农产品12万余吨，熟食近5000吨，面点3600多吨，鸡类副产品3600多吨。

　　主要流程

　　1.收货

　　常温商品与农产品分别设立独立的收货区。为避免刮风对蔬菜类农产品带来的损耗，在南侧建筑西面特别设计一块凹进避风角落专用于蔬菜类农产品收货。

　　供应商送货到物流中心前，需在美特好物流系统里预约时间。因美特好新配送中心建设为标准的收货月台，距离地面1.3米高，故供应商必须采用标准车辆送货才能被接受。

　　配送中心实现了全程信息化管理，大大提高了运作效率和管理水平。为方便收货，美特好要求供应商除了商品条码外还要有箱条码，如供应商暂时无箱条码，美特好也需在接货时自己打印箱条码。

　　常温商品收货后打印箱条码与托盘条码，以托盘为单位入库上架。肉类来自太原周边肉联厂，蔬果大部分来自美特好的农超对接基地，按照美特好要求，大部分农产品以标准件送货，即供应商对蔬果先进行大小、重量分类，以标准物流箱送货，到货之后，美特好只需抽检部分商品，便可迅速收货，不用每个品种都过称验收。

　　2.储存与加工

　　美特好超市中绝大部分商品都由物流中心统一配送，除去少量的结构性商品，即周转周期长又不可缺少的商品，比如家纺、服装等。

　　常温包装商品进入常温区储存，农产品按照各自不同的温度要求进入不同库区储存或加工。

　　蔬菜水果需要在一层加工区进行分类、称重、包装、贴标签等初加工，再进入周转箱进入冷藏库储存或即时分拣发货。一层还特地建有9间香蕉催熟房及包装类冷冻食品储存的冷冻库。

　　畜产、面点等加工原料送上二层加工中心，分别进入不同的加工车间加工并储存。畜产为加工的重要品种，为方便接受畜产品，在一层特地设计了半扇猪的挂钩输送线，猪肉可由输送线从专门的收货口直接送到二层加工间。

　　所有加工品都使用特定的塑料周转箱。装载加工品的周转箱在一层要经过特殊的设备清洗消毒烘干，再由输送线送上二层各个加工间，装载货物后按系统指示输送至一层待发货。

　　为保障食品卫生，加工车间管理颇为严格，例如，人员需经过换装换鞋、风淋、消毒等多道程序方可进入加工车间。

　　为科学保障冷链衔接，南侧农产品与生鲜加工中心还设有多个温度过渡间，让货物适应温度的变化。

　　3.发货配送

　　美特好的发货比较特殊，不是由仓库来决定的，而是由运输部决定的。每天接收到门店订单后，先发至运输部，运输部根据配送路线与当天交通情况、车辆情况，比如是否单双号限行、是否大车禁入等，安排每辆车的配送订单和优先权级。仓库再按照此车辆配送订单组织拣货装车。总体说来，由运输部安排配送订单更适应当前国内城市的交通情况，配送也更有效率。

　　为提高发货效率，美特好自创了笼车发货。配送中心里，无论是常温区还是低温区，所有货物都采用定制笼车作为载具。发货时直接将笼车推入车厢，门店收货时也直接将笼车卸下、直接推入卖场货架前上货。一些水果类商品如西瓜，还可以直接将笼车摆放在门店用于销售。

　　笼车里的货物装货顺序与门店货架商品陈列面以及仓库货架产品储存相对应，可按照一个顺序装货，一个顺序拣货，无需翻腾，大大提高了配送中心发货、门店收货的效率。

　　项目亮点

　　美特好清徐农产品加工配送中心集合了国内外优秀的设计经验，无论是整体动线设计还是操作流程以及设施设备都多有亮点，以下摘取两个典型亮点略作介绍。

　　第一，美特好生鲜加工体系整体设计领先于国内水平，完全符合国家HACCP(生产程序监控）和QS（食品质量安全）标准。配送中心确保了生鲜商品在各个环节始终处于适宜的温度区，保证了最佳的品质、营养和卫生标准。

　　具体来看，在设计理念上，首先，符合食品加工相关设计规范；其次，按照功能进行严格分区；再者，平面布局符合产品加工工艺，使人流、物流、气流、废弃物流顺畅。

　　此外，严格按照工艺合理选择加工设备、物流设备、制冷设备；严格按照节能的原则、并注重投资的合理性；注重环境卫生，防虫防鼠；长远规划，分步实施。

　　第二，设施设备上颇具特点。低温生鲜食品加工中心在建造技术与设备使用方面，除包括冷链物流中心的全部设备外，还有食品加工类设备及食品包装类设备、清洗类设备、灭菌消毒类设备、洁净类设备等。

　　比如采暖通风和空调设计。制冷采用直接蒸发冷却形式，考虑到操作人员的舒适性，送风末端采用布袋式分管；加工间内设置低温新风系统，在保证操作人员正常通风换气需求外，送风温度在12℃，也保证了加工区不出现结露问题；与室外空气交换的新风系统设初、中效两级过滤，以满足食品卫生的要求。还有其他多种专业设计不再赘述。

　　运营效果

　　新配送中心运营良好，大大提升了美特好物流与供应链效率，为促进门店销售和业务扩张奠定了坚实的基础。

　　首先是公司整体运营管理水平得到提升。各项操作的标准化、规范化程度大大提高，如所收货物绝大多数都是标准件；供应商送货及时率、满足率大大提高，订单履约率也大幅提高，门店订单满足率接近百分百。门店订单响应速度加快，按规定为收到订单最迟48小时内配送到位，事实上，除去意外情况，目前通常都在24小时内送到，有的缩短至8小时配送，即使最远的门店也可在36小时送达。生鲜商品基本都是日配，很多蔬菜还达到了一日两配。加工品都以自有品牌销售，提高了公司知名度与利润率。

　　其次供应链得到进一步优化。在没有建设新配送中心时，很多供应链优化的措施不具备实施条件。新配送中心运营后，美特好成立了供应链中心，专职优化供应链。正在尝试优化的有和大供应商管理系统的EDI对接、托盘送货、托盘租赁等等。多数供应商为与美特好合作，提高了标准化、信息化水平，一些不具备实力的小供应商被淘汰。

　　新配送中心的建成也为美特好增加了美誉度。比如，组织优质顾客参观配送中心，通过顾客良好的形象感受，传播口碑。配送中心作为当地标杆物流项目，各级领导与社会各界纷纷前来参观访问，媒体采访报道等，都为美特好带来了良好的正面效应。

　　链接

　　SPAR创立于1932年，总部位于荷兰的阿姆斯特丹，它是世界最大的超市自愿连锁集团，也是全世界最大的食品零售连锁集团。SPAR是一个由独立零售商自愿联合起来的组织，由各个国家的SPAR成员组成，包括北欧、东欧、非洲、亚洲等各个地区，2011年，SPAR全球36个国家12124家门店的零售销售额达到311.4亿欧元。
　
　　自愿连锁通常是指一些中小零售企业，在某一龙头企业或标志集团的统率下，通过自愿联合的方式组成的经营联合体。其在组织上主要表现为商品采购的联购分销和业务经营的互利合作。自愿连锁群体的各成员企业，保持自己的资产所有权并进行独立财务核算。和特许经营不同的是，成员企业在经营上自主权更大。

　　国际SPAR于2004年正式进入中国，在中国以省区为基本单位接纳成员。SPAR进入中国后，先后在山东、河南、湖北、广东、山西、内蒙古等省区迅速发展。SPAR中国作为SPAR在中国的中央办公室，于2007年在上海成立。2011年，SPAR在中国的门店达到185家，经营面积达到65.7万平方米。